Veggi-Albóndigas

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V albondigas

     Los Garbanzos son una fuente importante de fibra.  En un estudio reciente, dos grupos de participantes recibieron aproximadamente 28 g de fibra por día.  La fuente de fibra de uno de los grupos era proveniente de garbanzo.  Este grupo tuvo una mejor regulación de grasa en sangre, incluyendo la disminución de niveles de colesterol LDL, colesterol total y triglicéridos.

 Gracias a que contiene de un 65-75% de fibra insoluble puede beneficiar también al sistema digestivo y disminuir riesgos de problemas y/o cáncer en el colon.

     Otro estudio reveló que al consumir 1/3 de tz de garbanzo por día por una semana la salud de los participantes mejoraba al controlar el nivel de azúcar en sangre y la secreción de insulina.

 

Los garbanzos proporcionan numerosos beneficios para la salud incluyendo:

  • Soporte del Sistema Digestivo
  • Fuente de Antioxidantes
  • Promueve la Salud del Corazón
  • Disminuye el consumo calórico
  • Incrementa la Posibilidad de Saciedad

INGREDIENTES

  • 3 tz Garbanzos cocidos
  • ¾ tz  Quínoa
  • ¾ tz Agua Filtrada
  • 1 cdita Aceite de Semilla de Uva
  • ½ Cebolla Amarilla, finamente picada
  • 1 diente Ajo, finamente picado
  • 1 vara  Apio, cubitos
  • ½ tz Pimiento Verde o Rojo, cubitos
  • ¼ tz Jitomate deshidratado
  • 1 Jitomate fresco, cubos
  • ½ cdita. Orégano seco
  • 1 cda. Albahaca fresca, picada
  • 1 cda. Perejil, picado
  • Sal Celtica & Pimienta Negra Molida
  • ¼ tz Arándanos rojos (opcional)

Porciones: 6

 

PREPARACIÓN

  1. En una olla pequeña poner a hervir ¾ tz de agua, agregar la quínoa y permitir que hierva.     Tapar y apagar el fuego.  Dejar reposar por 15 min. y reservar para después.
  2. Licuar el jitomate fresco y el jitomate deshidratado, hasta obtener una salsa suave.
  3. En un procesador de alimentos*, colocar los garbanzos, la salsa de jitomate, orégano, albahaca,  perejil, y salpimentar.  Procesar ligeramente.  Solo queremos que se incorporen los ingredientes y moler ligeramente los garbanzos.
  4. Pasar esta mezcla a un recipiente hondo grande e incorporar la quínoa, apio, pimiento y arándanos.
  5. En una sartén pequeña freír la cebolla y el ajo.
  6. Incorporar a la mezcla de garbanzos y ajustar sal.
  7. Formar “tortitas” y colocarlas en una charola en el horno a 325oF por 15 min para que tomen un color dorado.  ¡¡Disfrutar!!

 

Claudia Elena14 

TIPS: *Si no se cuenta con un procesador, puede usarse un machacador o tenedor para moler los garbanzos, te lleva un poco más de tiempo, pero el resultado es el mismo.

— Acompañar con tu salsa preferida, para hamburguesas VF, para tacos, sobre ensalada, para chiles en nogada, etc.