Lentejas Germinadas en Salsa Chipotle

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   Las lentejas forman parte de la familia de las leguminosas, son una excelente fuente de fibra que puede ayudar a regular el nivel de colesterol y el nivel de azúcar en sangre, por ello, el Instituto Linus Pauling señala que su consumo disminuye el riesgo de diabetes tipo 2.   Contienen minerales, vitaminas B, y proteína.  Se les considera una de las mejores fuentes de hierro de origen vegetal.   También son ricas en folato, nutriente que ayuda al desarrollo de fetos, a contrarrestar depresión, a la salud del corazón, para el cerebro y más.

INGREDIENTES

Porciones: 4

  • 4 tz de Lentejas Germinadas*

*Para germinar las lentejas: ponerlas a remojar en agua por 8 hrs. Escurrir y enjuagar muy bien y colocar en una coladera en el refrigerador. Enjuagar cada 8-12 hr. por cuatro días.  Una vez que aparezca el brote, están listas para consumir.

  Lentejas Germinadas

PARA LA SALSA:

  • ¼ tz semillas de Calabaza
  • 3 jitomates medianos (450 gr aprox.)
  • ½ C de aceite de semilla de uva
  • 1 chile chipotle
  • ¾ tz de Agua filtrada
  • Sal celtica
  • ¼ tz Levadura nutritiva (opcional)
  • Lechuga (opcional)

C=Cucharada

PREPARACIÓN

  1. Remojar las semillas de calabaza por 20 min.
  2. Cortar los jitomates en trozos y cocinar con un poco de aceite.
  3. Eliminar el agua de las semillas y enjuagar.
  4. Licuar los jitomates, las semillas, chile, agua, sal  y levadura.
  5. Verter la cantidad de salsa deseada sobre las lentejas y acompañar con lechuga.

TIPS: Usa estas deliciosas lentejas en tacos o tostadas.

La salsa restante puede ser una excelente alternativa para chilaquiles.

Si llevas una dieta crudívora, no cocines el jitomate y listo! 

                    

     

 Informacion Nutricional Lentejas Germinadas en Salsa Chipotle

 

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