Si deseas cambiar a una dieta a base de vegetales por sus beneficios a la salud, te encontraras con la sorpresa que no tendrás que sacrificar sabor por salud.   Será también una experiencia divertida encontrar nuevas formas de preparar alimentos que estabas acostumbrado a comer desde que estabas pequeño,una y otra vez de la misma forma.  Como por ejemplo,en lugar de la clásica Lasagna (con grandes cantidades de grasa, colesterol, etc.) puedes ahora disfrutar de una Lasagna vegana hecha con “pasta” de calabacín crudo, llena de nutrientes y sabor.

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En la sección de ¿Por qué? te comenté algunas de las razones para no consumir leche de origen animal, y en la sección de Calcio vimos que hay otras opciones más saludables para obtener este importante nutriente.

También vale la pena enumerar algunas de las desventajas que tiene el consumir leche animal.

1. Contenido de grasa. Los productos lácteos, excepto las variedades descremadas, tienen un alto contenido graso, como porcentaje del total de calorías.

2. Deficiencia de hierro. La leche tiene un contenido muy bajo de hierro. Para obtener la Dosis Diaria Recomendada en los Estados Unidos, de 11 miligramos de hierro. Un infante tendría que beber más de 25 litros de leche diaria. Read More

En la sección de ¿Por qué? te comenté algunas de las razones para n o consumir huevos. Pero ahora te comparto varias alternativas para sustituirlos.

Su función: Los huevos son usados para ayudar a la incorporación de ingredientes, para que esponje, y también agregar humedad a productos de repostería.

Como Sustituir

1. Si la receta incluye uno o dos huevos, pueden simplemente eliminarse y agregar dos cucharadas de agua por cada huevo eliminado para equilibrar el contenido de líquidos en la receta. Read More

¿Sabías qué?
La grenetina es el ingrediente especial para gelatinas y es un compuesto obtenido de los huesos y pieles animales, principalmente del cerdo y la res, que a través de distintos procedimientos es separado de la grasa. Su componente principal es una proteína llamada colágeno, que disuelta en agua y sometida a bajas temperaturas adquiere peculiar consistencia, conocida como coloidal, que se encuentra justo entre los estados líquido y sólido.

Alternativas

El Agar Agar es una gelatina vegetal sin olor y sabor elaborado por medio de un proceso largo y lento que combina una mezcla de algas rojos. El agar-agar es sumamente apreciado por ser una gelatina de origen vegetal y una alternativa más saludable a las gelatinas de origen animal que contienen sustancias sintéticas. Read More

Su función:

La miel es usada para agregar un toque dulce a los alimentos.  También proporciona un color dorado a productos de repostería y retiene la humedad.

Como sustituir:

Sustituye simplemente por Miel de Maple o Miel de Dátil.

La Miel de Maple es un líquido dulce extraído del árbol de maple.  Es un endulzante usado por lo general para waffles, hot-cakes.  Puede ser usado para elaborar aderezos, limonada, galletas, pasteles, etc.  No confundir con mieles sabor maple, este tipo de productos carecen de valor nutritivo y contienen sustancias que pueden ser dañinas para el cuerpo. Read More

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